“门派”是一个江湖上常用的词汇，自古以来各门各派就都以自己的独门绝学享誉江湖而感到自豪。在餐饮界更是如此，就火锅而言大致分成：以麻辣鲜香著称的四川火锅；以用料考究、小料独特闻名的北京火锅；以朴实无华畅快淋漓享誉的内蒙火锅。随着时间的推移和消费者品位的不断提高，火锅各派的不足之处也慢慢地展现出来，四川火锅的麻辣味道过于厚重，火气过旺经常食用会感到燥热；北京火锅小料虽然考究但是口味单一；内蒙火锅油滑腻口不利于消化，尤其是肠胃功能不好的消费者过多食用会产生不适的感觉。先辈说：俱往矣！数风流人物，还看今..